SELSKABER
hos Brasseriet / ud af huset
Buffeter - Menuer
PRAKTISKE OPLYSNINGER:
Bestil i god tid, så Deres arrangement er sikret - Tlf. 48 30 21 30
Skulle De have andre ønsker, er De meget velkommen til at kontakte vores køkken- eller smørrebrødschef.
Buffeter og menuer minimum 12 personer • Kuvertantal kan ændres indtil 6 hverdage før leveringsdato. • Depositum efter aftale • Afbestillingsforsikring kan tegnes. • Betaling netto kontant ved arrangementets afslutning. • Alle priser er inkl. 25 % moms.
Vi glæder os til at høre fra Dem.
BUFFETER
DEN DANSKE BUFFET - 258,00 - KR.
* Marinerede sild med Karrysalet
* Kryddersild med kapers og løg
* Enebærgravad laks med sennepsdressing
* Lun rødspættefilet med hjemmelavet remoulade
* Rejer med mayonnaise og citron
* Flæskesteg med rødkål og surt
* Frikadeller med kartoffelsalat
* 3 slags ost
DEN ITALIENSKE BUFFET - 298,00 KR.
* Kæmperejer med grønne bønner, hvidløg og chilli
* Røget hellefisk på basilikum/tomat souflé
* Pastasalat med brocoli, pinjekerner, bacon, squash og olie/eddike dressing
* Carpaccio af oksefilet med citronolie og parmesan
* Tomatsalat med basilikum, rødløg, oliven og artiskokhjerter
* Oksetyndsteg med ovnristede kartofler
* Parmaskinke med melon
* Gorgonzola med akaciehonning og pære
* Tiramisu
DEN FRANSKE BUFFET - 398,00 KR.
* Østers naturel med balsamisk eddike og løg
* Moules Marrinés (muslinger i hvidløg og safran)
* Ostegratineret rødtungefilet på bund af spinat og svampe
* Foi Gras (gåseleverterrine med æbler i eddike)
* Pandekager med svampe og trøffelolie
* Helstegt oksemørbrad med kartoffel/sellerigratin
* 3 slags franske oste
MENUER
Sammensæt selv en 2 eller 3 retters menu
2 retter 328,00 kr. - 3 retter 378,00 kr.
Venligst bemærk, at det er en forudsætning at alle vælger samme retter.
Forretter:
* Varmrøget laks med syltede urter
* Enebærgravad laks med sennepsdressing
* Pandekager med skaldyr i hummersauce
* Parmaskinke med galia melon
* Rejecocktail
* Fisketallerken med alt godt fra havet
* Røget lammekølle med dildagurker
Hovedretter:
* Gl. dags oksesteg med glaserede løg, harriet couverts, hvide kartofler,
oksekarrysauce og surt
* Kalvesteg stegt som vildt med waldorfsalat, tyttebær, flødesauce og
ristede kartofler
* Helstegt kalvefilet med svampesauce, smørsauteret spinat og
hasselbach kartofler
* Glaseret andebryst med Cognac/rosinsauce, urtesauté og kartoffelgratin
med mandler
* Perlehønebryst på bund af ferskenkompot, hertil rostikartofler og
kyllingesauce
* Helstegt lammekølle med agurkesalat, myntegele, lammesky og
ristede kartofler
Desserter:
* Tiramissu med friske bær
* Pyramide af hvid chokolademousse
* Mandelrand med friske bær og rørt is
* Vanillerisrand med sorbet
* Tærte med årstidens friske bær og urter
* ½ Ananas med frisk frugt og creme chantilly